docs: migrer schémas BDD de Mermaid vers DBML

Remplace les diagrammes Mermaid par DBML (via kroki-dbml) pour
une meilleure expressivité des schémas de base de données :
- Ajout support notes, contraintes et indexes détaillés
- Migration de tous les schémas d'entités partagées
- Ajout fichier exemple dbml-example.md
- Configuration plugin mkdocs-kroki pour rendu DBML

docs/domains/_shared/entities/data-retention-logs.md

@@ -4,18 +4,28 @@
 
 ## Diagramme
 
-```mermaid
-erDiagram
-    DATA_RETENTION_LOGS {
-        uuid id PK
-        string action_type
-        int users_processed
-        int users_warned
-        int users_deleted
-        json details
-        timestamp executed_at
-        bigint execution_duration_ms
-    }
+```kroki-dbml
+Table data_retention_logs {
+  id uuid [primary key]
+  action_type retention_action_enum [not null]
+  users_processed int [not null, default: 0, note: 'Nombre total users analysés']
+  users_warned int [not null, default: 0, note: 'Nombre users notifiés (90j/30j/7j)']
+  users_deleted int [not null, default: 0, note: 'Nombre users supprimés effectivement']
+  details jsonb [note: 'Détails: threshold_date, user_ids_deleted, notifications_sent']
+  executed_at timestamp [not null, default: `now()`, note: 'Timestamp exécution du job cron']
+  execution_duration_ms bigint [not null, note: 'Durée d exécution en millisecondes']
+
+  indexes {
+    (action_type, executed_at) [note: 'Historique jobs par type']
+    (executed_at) [note: 'Timeline complète des jobs']
+  }
+}
+
+Enum retention_action_enum {
+  check_inactive [note: 'Vérification quotidienne comptes inactifs > 5 ans']
+  send_warnings [note: 'Envoi notifications (90j/30j/7j avant suppression)']
+  delete_accounts [note: 'Suppression effective comptes inactifs']
+}
 ```
 
 ## Légende