docs: migrer schémas BDD de Mermaid vers DBML

Remplace les diagrammes Mermaid par DBML (via kroki-dbml) pour
une meilleure expressivité des schémas de base de données :
- Ajout support notes, contraintes et indexes détaillés
- Migration de tous les schémas d'entités partagées
- Ajout fichier exemple dbml-example.md
- Configuration plugin mkdocs-kroki pour rendu DBML

docs/domains/_shared/entities/interest-gauges.md

@@ -4,18 +4,37 @@
 
 ## Diagramme
 
-```mermaid
-erDiagram
-    USERS ||--o{ INTEREST_GAUGES : "possède"
+```kroki-dbml
+Table users {
+  id uuid [primary key]
+}
 
-    INTEREST_GAUGES {
-        uuid id PK
-        uuid user_id FK
-        string category
-        decimal score
-        timestamp last_updated
-        int interactions_count
-    }
+Table interest_gauges {
+  id uuid [primary key]
+  user_id uuid [not null, ref: > users.id]
+  category interest_category_enum [not null]
+  score decimal(5,2) [not null, default: 0, note: 'Range: 0.00 to 100.00']
+  last_updated timestamp [not null, default: `now()`]
+  interactions_count int [not null, default: 0, note: 'Total interactions for this category']
+
+  indexes {
+    (user_id, category) [unique, note: 'One gauge per user per category']
+    (user_id, score) [note: 'Order categories by score for recommendations']
+  }
+}
+
+Enum interest_category_enum {
+  automobile [note: 'Voitures, mécanique, course automobile']
+  travel [note: 'Voyages, tourisme, découverte']
+  music [note: 'Musique, concerts, artistes']
+  news [note: 'Actualités, politique, économie']
+  sport [note: 'Sports, événements sportifs']
+  culture [note: 'Cinéma, livres, expositions']
+  food [note: 'Gastronomie, restaurants, recettes']
+  tech [note: 'Technologie, innovation, gadgets']
+  history [note: 'Histoire, patrimoine, musées']
+  nature [note: 'Nature, randonnée, écologie']
+}
 ```
 
 ## Légende