docs: migrer schémas BDD de Mermaid vers DBML

Remplace les diagrammes Mermaid par DBML (via kroki-dbml) pour
une meilleure expressivité des schémas de base de données :
- Ajout support notes, contraintes et indexes détaillés
- Migration de tous les schémas d'entités partagées
- Ajout fichier exemple dbml-example.md
- Configuration plugin mkdocs-kroki pour rendu DBML

docs/domains/_shared/entities/user-profile-history.md

@@ -4,20 +4,44 @@
 
 ## Diagramme
 
-```mermaid
-erDiagram
-    USERS ||--o{ USER_PROFILE_HISTORY : "modifie"
+```kroki-dbml
+Table users {
+  id uuid [primary key]
+  email varchar(255)
+  username varchar(50)
+  bio text
+}
 
-    USER_PROFILE_HISTORY {
-        uuid id PK
-        uuid user_id FK
-        string field_name "email/username/bio/etc."
-        text old_value
-        text new_value
-        string change_reason "user_edit/admin_correction/gdpr_request"
-        inet ip_address
-        timestamp changed_at
-    }
+Table user_profile_history {
+  id uuid [primary key]
+  user_id uuid [not null, ref: > users.id]
+  field_name profile_field_enum [not null, note: 'Champ modifié (email, username, bio, etc.)']
+  old_value text [note: 'Valeur avant modification (NULL si création)']
+  new_value text [not null, note: 'Nouvelle valeur']
+  change_reason change_reason_enum [not null]
+  ip_address inet [not null, note: 'IP de l origine du changement']
+  changed_at timestamp [not null, default: `now()`]
+
+  indexes {
+    (user_id, changed_at) [note: 'Timeline modifications user (ordre chronologique)']
+    (field_name, changed_at) [note: 'Track modifications par type de champ']
+    (user_id, field_name) [note: 'Historique d un champ spécifique']
+  }
+}
+
+Enum profile_field_enum {
+  email [note: 'Re-vérification requise après changement']
+  username [note: 'Limite: 1 changement/30j']
+  bio [note: 'Biographie utilisateur']
+  avatar_url [note: 'URL de l avatar']
+  date_of_birth [note: 'Date de naissance']
+}
+
+Enum change_reason_enum {
+  user_edit [note: 'Modification self-service utilisateur']
+  admin_correction [note: 'Correction par admin (via backoffice)']
+  gdpr_request [note: 'Suite demande RGPD formelle (droit de rectification)']
+}
 ```
 
 ## Légende