fix(adr-023/024/025): restaurer diagrammes Mermaid

Les diagrammes Mermaid sont utiles pour visualiser l'architecture
et ne posent pas de problème de doublon code/doc.

Restauration des 3 diagrammes :
- ADR-023 : Flux modération (Client → API → Worker → IA → Dashboard)
- ADR-024 : Stack monitoring (Services → Prometheus/Grafana → Alerting)
- ADR-025 : Architecture secrets (Dev/Prod → Vault → Encryption)

Code textuel (SQL, bash, Go, YAML) reste retiré comme demandé.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.5 <noreply@anthropic.com>

docs/adr/024-monitoring-observabilite.md

@@ -31,27 +31,64 @@ Stack **Prometheus + Grafana + Loki** self-hosted avec alerting multi-canal.
 
 ### Architecture
 
-**Services surveillés** :
-- Backend Go API (métriques Fiber)
-- PostgreSQL (pg_exporter)
-- Redis (redis_exporter)
-- Zitadel (endpoint metrics)
+```mermaid
+graph TB
+    subgraph Services["Services RoadWave"]
+        API["Backend Go API<br/>(Fiber metrics)"]
+        DB["PostgreSQL<br/>(pg_exporter)"]
+        Redis["Redis<br/>(redis_exporter)"]
+        Zitadel["Zitadel<br/>(metrics endpoint)"]
+    end
 
-**Stack Monitoring** :
-- **Prometheus** : Collecte métriques (scrape), stockage TSDB 15j rétention
-- **Grafana** : Visualisation dashboards
-- **Loki** : Agrégation logs (chunks compressés, 7j rétention)
-- **Alertmanager** : Routing alertes multi-canal
-- **Uptime Kuma** : Checks HTTP externes, SSL monitoring
+    subgraph Monitoring["Stack Monitoring"]
+        Prom["Prometheus<br/>(scrape + TSDB)"]
+        Grafana["Grafana<br/>(dashboards)"]
+        Loki["Loki<br/>(logs aggregation)"]
+        Alert["Alertmanager<br/>(routing)"]
+        Uptime["Uptime Kuma<br/>(external checks)"]
+    end
 
-**Alerting** :
-- Email (Brevo) : asynchrone, faible intrusivité
-- Webhook (Slack/Discord) : temps réel, on-call
+    subgraph Notifications["Alerting"]
+        Email["Email (Brevo)"]
+        Slack["Webhook Slack/Discord"]
+    end
 
-**Stockage** :
-- Prometheus TSDB : métriques 15j
-- Loki chunks : logs 7j
-- Backups PostgreSQL : WAL-E continuous vers S3 OVH
+    subgraph Storage["Stockage"]
+        PromStorage["Prometheus TSDB<br/>(15j retention)"]
+        LokiStorage["Loki Chunks<br/>(7j retention)"]
+        Backups["Backups PostgreSQL<br/>(S3 OVH)"]
+    end
+
+    API --> Prom
+    DB --> Prom
+    Redis --> Prom
+    Zitadel --> Prom
+
+    API -.->|logs stdout| Loki
+    Prom --> Grafana
+    Loki --> Grafana
+    Prom --> Alert
+
+    Alert --> Email
+    Alert --> Slack
+
+    Uptime -.->|external HTTP checks| API
+    Uptime --> Alert
+
+    Prom --> PromStorage
+    Loki --> LokiStorage
+    DB -.->|WAL-E continuous| Backups
+
+    classDef serviceStyle fill:#e3f2fd,stroke:#1565c0
+    classDef monitoringStyle fill:#fff3e0,stroke:#e65100
+    classDef notifStyle fill:#f3e5f5,stroke:#6a1b9a
+    classDef storageStyle fill:#e8f5e9,stroke:#2e7d32
+
+    class Services,API,DB,Redis,Zitadel serviceStyle
+    class Monitoring,Prom,Grafana,Loki,Alert,Uptime monitoringStyle
+    class Notifications,Email,Slack notifStyle
+    class Storage,PromStorage,LokiStorage,Backups storageStyle
+```
 
 ### Métriques Clés