refactor: réorganiser Dockerfiles et scripts par module

Réorganise la structure Docker pour plus de cohérence dans le monorepo.
Chaque module (backend, docs) a maintenant ses propres Dockerfiles et scripts.

Changements:
- backend/docker/ : Dockerfile (prod) + dev.Dockerfile (hot reload) + init script
- docs/docker/ : mkdocs.Dockerfile + pdf.Dockerfile
- docs/scripts/ : generate-bdd-docs.py + generate-pdf-docs.py
- Déplace docker-compose.yml dans backend/
- Supprime scripts obsolètes (fix-markdown-*.sh, remove-broken-links.sh)
- Déplace .dockerignore à la racine
- Met à jour Makefile avec nouveaux chemins

Organisation finale:
- backend/ : tout ce qui concerne l'API backend
- docs/ : tout ce qui concerne la documentation
- scripts/ : uniquement setup.sh (scripts généraux du projet)

.dockerignore

@@ -0,0 +1,31 @@
+# Ignore backend files
+backend/**
+mobile/**
+
+# Ignore git
+.git/
+.gitignore
+
+# Ignore docker files
+docker-compose.yml
+*.dockerfile
+
+# Ignore node_modules and build artifacts
+node_modules/
+dist/
+build/
+bin/
+tmp/
+
+# Ignore environment files
+.env
+.env.*
+
+# Ignore IDE
+.vscode/
+.idea/
+
+# Ignore documentation build artifacts
+site/
+docs/generated/
+output/