refactor(docs): réorganiser structure documentation

- Déplacer TECHNICAL.md vers docs/ pour cohérence
- Renommer docs/index.md en docs/README.md (convention GitHub)
- Créer docs/adr/README.md comme index des ADR
- Supprimer docs/REFACTOR-DDD.md (plan appliqué)
- Supprimer docs/technical.md (doublon)
- Mettre à jour tous les liens internes
- Mettre à jour mkdocs.yml pour nouvelle structure

Structure finale :
- README.md : vue d'ensemble projet (GitHub)
- docs/README.md : page d'accueil documentation (MkDocs)
- docs/TECHNICAL.md : architecture technique
- docs/adr/README.md : index des 25 ADR

CLAUDE.md

@@ -288,7 +288,7 @@ Zitadel handles authentication ([ADR-008](docs/adr/008-authentification.md)):
 
 ## Performance Targets
 
-See [TECHNICAL.md](TECHNICAL.md) for detailed metrics:
+See [TECHNICAL.md](docs/TECHNICAL.md) for detailed metrics:
 - API latency p99: < 100ms
 - Audio start time: < 3s
 - Target availability: 99.9%