refactor(docs): réorganiser structure documentation

- Déplacer TECHNICAL.md vers docs/ pour cohérence
- Renommer docs/index.md en docs/README.md (convention GitHub)
- Créer docs/adr/README.md comme index des ADR
- Supprimer docs/REFACTOR-DDD.md (plan appliqué)
- Supprimer docs/technical.md (doublon)
- Mettre à jour tous les liens internes
- Mettre à jour mkdocs.yml pour nouvelle structure

Structure finale :
- README.md : vue d'ensemble projet (GitHub)
- docs/README.md : page d'accueil documentation (MkDocs)
- docs/TECHNICAL.md : architecture technique
- docs/adr/README.md : index des 25 ADR

docs/domains/README.md

@@ -203,10 +203,10 @@ domains/<domain>/
 ## Navigation
 
 -  *(structure legacy, déprécié)*
-- [🏛️ ADR (Architecture Decision Records)](../adr/)
+- [🏛️ ADR (Architecture Decision Records)](../adr/README.md)
 - [⚖️ Documentation légale](../legal/README.md)
 - [🖥️ Interfaces UI](../interfaces/README.md)
-- [🔧 Documentation technique](../technical.md)
+- [🔧 Documentation technique](../TECHNICAL.md)
 
 ## Ubiquitous Language Global