docs(shared): ajouter documentation complète entités, états et séquences

- Entités: 7 nouveaux schémas (sessions, devices, consents, location-history, interest-gauges, reports, exports)
- États: 5 diagrammes lifecycles (compte, contenu, session, signalement, export)
- Séquences: 6 flows (auth, refresh token, modération, signalement, export, suppression)
- Renommage: modele-global.md → entities-overview.md
- MkDocs: organisation hiérarchique par catégories

Format concis: diagrammes Mermaid + règles essentielles uniquement

docs/domains/_shared/entities/consents.md

@@ -0,0 +1,40 @@
+# User Consents
+
+📖 Consentements RGPD avec historique et versioning
+
+## Diagramme
+
+```mermaid
+erDiagram
+    USERS ||--o{ USER_CONSENTS : "donne"
+
+    USER_CONSENTS {
+        uuid id PK
+        uuid user_id FK
+        string consent_type
+        string consent_version
+        boolean accepted
+        timestamp given_at
+        inet ip_address
+        string user_agent
+    }
+```
+
+## Légende
+
+**Types de consentement** :
+- `geolocation_precise` : Géolocalisation GPS précise (obligatoire pour contenu hyperlocal)
+- `analytics` : Analytics Matomo (optionnel)
+- `push_notifications` : Notifications push (optionnel)
+- `cookies_analytics` : Cookies analytiques (optionnel)
+
+**Versioning** :
+- Chaque changement de CGU/politique = nouvelle version
+- Historique complet conservé (preuve légale)
+- Format version : `v1.0`, `v2.0`, etc.
+
+**Conformité RGPD** :
+- Granularité : fonctionnel / analytique / marketing
+- Consentement libre et éclairé
+- Révocable à tout moment
+- Historique = preuve en cas de contrôle CNIL